Kesaekeitto -
Sommerliche Gemüsesuppe finnischer Art

Suppe, Gebunden, Gemüse, Crevette

Zutaten
für 4 Personen

• 200 g Crevetten
• 400 g Sommergemüse
• 200 g neue Kartoffeln
• 1200 ml Wasser
• 100 g frischer Spinat
  oder
  80 g tiefgekühlter Spinat
• 1 Tl. Butter
• 1 1/2 Tl. Mehl
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 100 ml Vollrahm
• 50 g Radieschen (in grobe Scheiben)
• 4 Zweige Petersilie
• 4 Zweige Dill
  Salz
  weißer Pfeffer

Zubereitung

Crevetten eine Stunde, das tiefgekühlte Gemüse eine halbe Stunde antauen lassen. Falls noetig, Gemüse etwas zerkleinern.

Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse in eine große Pfanne geben, Wasser beigeben, aufkochen lassen und salzen. Gemüse 6 bis 8 Minuten kochen, bis es knapp gar ist.

Frischen oder tiefgekühlten Spinat grob zerschneiden, zur Suppe geben und weitere 2 Minuten kochenlassen.

Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Die KochFlüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl beigeben, mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren die KochFlüssigkeit zugeben und unter weiterrühren kurz aufkochen lassen, dann die Milch zufügen.

Ei mit dem Rahm verrühren, unter Rühren 1 dl (bei 4 Personen) der heißen Suppe langsam dazu geben, diese Mischung in die restliche Suppe einrühren.

Radieschen zusammen mit dem gekochten Gemüse und den kalt abgespuelten Crevetten zur Suppe geben. Kräuter fein hacken, Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken, anrichten, mit Krautern bestreuen und zusammen mit Brot servieren.

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