Kehl (Grünkohl-Kartoffel-Püree)

Gemuese, Frisch, Grünkohl, Kartoffel

Zutaten
für 1 Rezept

• 1 Kopf Kehl (Grünkohl)
  Salzwasser
  Natron
  Abkochwasser
  Salz
• 1 El. Butterschmalz
• 1 El. Mehl
• 1 Zwiebel
• Milch
  oder aber auch Fleischbrühe
• 4 Kartoffeln
  nach Belieben Sahne

Zubereitung

Den Kohl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron rasch weich kochen. Danach Kohl abschütten, abschrecken und ausdrücken. Den ausgedrückten Kohl und die weichgekochten Salz- oder Pellkartoffeln durch den Fleischwolf drehen.

Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und feingeschnittener Zwiebel - gibt den Kohl mit Kartoffeln dazu, würzt mit Salz und Muskatnuss, verdünnt soviel wie nötig mit Fleischbrühe, rührt das Ganze durch und lässt es noch mal kurz aufkochen.

Man kann das Gericht mit etwas Rahm noch verbessern.

Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten.

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