Kartoffeltorte mit Mandeln, Honig und Kokosraspeln

Backen, Gebäck, Kartoffel, Honig, Mandel

Zutaten
für 1 Torte

• 50 g Rosinen
• 100 ml Wasser
• 500 g Pellkartoffeln (gepellt und fein gerieben)
• 250 g fein geriebene Mandeln
• 180 g Honig
• 150 ml Mineralwasser
• 1 Tl. Backpulver

zum Bestreichen und Bestreuen

• Honig
• 2 El. Kokosraspeln

Zubereitung

Die Rosinen in Wasser einweichen.
Alle Zutaten (Einweichwasser der Rosinen einbegriffen) mischen und in eine gefettete Springform geben. Bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
Noch warm mit dem Honig bestreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen.

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