Sahnige Kartoffelsuppe mit Buchweizen

Suppe, Creme, Kartoffel, Buchweizen

Zutaten
für 4 Personen

• 700 g Kartoffeln
• 150 g Möhren
• 40 g Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Bd. Frühlingszwiebeln
• 30 g Buchweizengrütze
• 1 Bd. Dill
• 300 g Saure Sahne
  Jodsalz
  Pfeffer aus der Mühle
  Muskatnuss (gerieben)

Zubereitung

Die saure Sahne gibt der Suppe den überraschenden Pfiff.
1. Kartoffeln und Möhren würfeln, in 20 g Butter andünsten. Brühe und Lorbeerblätter dazugeben, 10 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Buchweizengrütze in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten. Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, aufkochen. Dill hacken und mit saurer Sahne in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Buchweizen darüber streuen.

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