Kartoffel, Puffer
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser gar kochen (etwa 30 Minuten) mit kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen. Heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Sojamehl, Salz (die halbe Menge, wenn der Schmarrn zu Kompott serviert
wird) und etwas Muskatblüte zu den durchgedrückten Kartoffeln geben.
Das Ei hinzufügen.
Alles zusammen mit einem großen Holzlöffel oder noch besser mit der
Hand zu einem krümeligen Teig verkneten.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Schmarrn bei mittlerer
Hitze unter häufigem Wende.