Kartoffelsalat mit Filetstreifen

Fleisch, Salat, Rind, Filet, Kartoffel

Zutaten
für 2 Personen

• 200 g Rinderfilet
• 600 g Salatkartoffeln neue
• 2 Tl. Sojasoße
• 5 Tl. kaltgepresstes Öl
• 1 Tl. milder Senf
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 1 Tl. Zitronensaft
  Basilikum
  Pfeffer
  Salz

Zubereitung

Dieser eiweißreiche Salat kann einige Zeit stehen bleiben, bevor Sie ihn essen. Das erleichtert Ihre Zeiteinteilung.

Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, diese dann flachklopfen.
Drei Fünftel des Öls mit Sojasauce vermischen, die Filetscheiben darin wenden und ziehen lassen.
Kartoffeln waschen, mit der Wurzelbuerste gründlich abbürsten und in einem Topf mit wenig Wasser und Salz in etwa 20 Minuten garkochen.
Gemüsebrühe aufkochen, Senf und den Pfeffer hinzugeben, den Topf vom Herd ziehen.
Nun die Filetscheiben auf dem Kontaktgrill oder in einer gusseisernen Bratpfanne von beiden Seiten kurz rösten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und im lockeren Wechsel mit den Filetscheiben auf eine Platte schichten.
Brühe mit restlichem Öl und Zitronensaft abschmecken und über den Salat verteilen.
Die BasilikumBlättchen auf den Salat setzen und ihn kurz ziehen lassen.

Tipp:
statt Rinderfilet können Sie auch Hähnchenbrust nehmen.
pro Person:
498 kcal.

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