Kartoffelpuffer mit Quark und Ei

Kartoffel, Puffer

Zutaten
für 4 Personen

• 1 kg Kartoffeln
• 2 L. Mehl
• 4 L. Quark
• 2 Eier
  Salz (evt. etwas mehr)
  Fett (zum Ausbacken)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, fein reiben, überflüssiges Wasser etwas abgießen und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Fett in der Pfanne erhitzen, jeweils mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben, etwa handtellergroß, dünn ausstreichen und von beiden Seiten gut backen.
Dazu passt gut Apfelmus oder jedes andere Kompott.

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