Kartoffeln, Puffer, Lauchzwiebeln, Schafskäse
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und dann in Ringe schneiden. Die Tomaten
waschen, halbieren. Die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Die Oliven auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Schafskäse zerbröckeln.
Lauchzwiebeln, Tomaten, Oliven und Schafskäse miteinander vermischen und
mit Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Beides auf einem Gemüsehobel
reiben.
Die Eier, Salz, Pfeffer und Thymian zufügen und alles gut miteinander
verrühren.
Etwas Butterschmalz erhitzen und nacheinander 8 große Kartoffelpuffer
goldbraun braten.
Die Schafskäsemischung darauf verteilen und die Kartoffelpuffer sofort
servieren.
Tip:
Kartoffelpuffer müssen immer in möglichst heißem Fett angebraten
werden. Erst wenn ihr Rand goldbraun ist, werden sie gewendet. Dann bleibt
der Kartoffelpuffer nicht mehr in der Pfanne kleben. Wenn dem
Kartoffelpufferteig etwas Zitronensaft zugefügt wird, behalten die Puffer
ihre helle Farbe. Besonders locker bleibt der Teig, wenn man ein paar
Scheiben Zwieback reibt und untermischt.
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