Kartoffel, Zwiebel, Speck
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdampfen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden
und in der Butter anschwitzen. Mit der Sahne aufgießen und zu einer
dickflüssigen Masse einkochen lassen.
Die noch heißen Kartoffeln durchpressen und mit der Sahnemasse und den
Eigelb glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss
noch steifgeschlagenes Eiweiß nach Bedarf unterheben (muss nicht alles
sein) und die Masse zu Nocken abstechen und braten.
Wenn man sie von beiden Seiten anbrät und dann in den Ofen schiebt gehen
die Kartoffeln auf wie kleine Kissen...
Man kann die Masse statt mit Speck und Zwiebeln auch mit anderen Zutaten
verfeinern (Kräuter, Wildreis, Pilze, ...)
... und ein ganz feines Menü:
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