Kartoffelpastete mit Steinpilzen

Backen, Pikant, Kartoffel, Pilz, Speck

Zutaten
für 6 Portionen

• 750 g festkochende Kartoffeln
• 1 Pck. getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 150 g Speckwürfelchen
• 1 El. Bratbutter
• 1 Bd. Schnittlauch
• 2 Bd. Petersilie
• 2 Eigelb
• 150 ml Rahm
• 1 Pck. Blätterteig (viereckig auswallen)
• 1 Ei zum Bestreichen
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  1 Tl. Rahm

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale weich kochen und auskühlen lassen.
Steinpilze in reichlich lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen, abschütten, leicht ausdrücken und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in der Butter knusprig braten. Zwiebel beifugen und kurz mitrosten. Kräuter fein schneiden.
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Eigelb mit dem Rahm verrühren, mit der Zwiebel-Speck-Mischung, den Kräutern und den Steinpilzen zu den Kartoffeln geben. Alles sorgfältig mischen und würzen.
Das erste Teigviereck auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Kartoffelmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Das zweite Teigviereck über die Füllung legen. Die Teigränder gut andrücken und auf 3 cm Breite zurückschneiden. Diesen Teigrand satt aufrollen und andrucken. Die Pastete mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, die Pastete damit bestreichen.

Im 200 °C heißen Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

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