Gefüllte Kartoffeln mit Pusztasalat

Frühartoffeln, Pusztasalat

Zutaten
für 4 Personen

• 4 große vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 100 g geriebener Emmentaler
• 6 EL süße Sahne
• 60 g Butter
• 1 Glas Pusztasalat (190 g Abtropfgewicht)
  Basilikum,
  Schnittlauch
  Salz,
  Pfeffer,
  Muskat
  Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen.
Gepellte Kartoffeln (Frühkartoffeln müssen nicht gepellt werden) einen kleinen Deckel abschneiden, aushöhlen.
Noch warme Kartoffelmasse mit Butter und Sahne cremig rühren.
Geriebenen Käse daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse erkalten lassen.
Abgetropften Pusztasalat in ausgehöhlte Kartoffeln füllen und mit einem Spritzbeutel Kartoffelmasse darauf verteilen.
Gefüllte Kartoffeln auf mit Butter bestrichenem feuerfesten Teller legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 15 bis 20 Minuten backen,
mit Basilikumblättchen und Schnittlauch servieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.

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