Kartoffeln mit Paprika und Kokos

Kartoffel, Kokos, Paprika, vegetarisch, Indien

Zutaten
für 4 Portionen

• 3 El. Öl
• 1/2 Tl. Senfkörner
• 1 Pr. Asafoetida
• 8 Curryblätter
• 150 g Kartoffeln (gekocht in 1,5 cm Würfeln)
• 1 grüne Paprikaschote (in 1 cm großen Stücken)
• 3 El. Kokosraspel
• 2 grüne Chili
  1 El. Korianderblätter
  1/2 Tl. Salz

Zubereitung

Das Öl in einer Karai (Wok) auf mittlerer Stufe erhitzen.
Senfkörner, Asafoetida und Curryblätter hineingeben und 3-4 Sekunden zischen lassen. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und 8 Minuten unter Rühren braten.

Kokosraspel und Salz zugeben und alles weitere 5-7 Minuten braten.
Gelegentlich umrühren.

Mit Chilis und Korianderblättern bestreuen und vom Herd nehmen.
Heiß mit Puri servieren.

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