Kartoffeln mit Ingwer und Knoblauch (Sukhe alu)

Kartoffel, Ingwer, Knoblauch, Indien

Zutaten
für 4 Personen

• 600 g Kartoffeln
• 2 1/2 Ingwerwurzel
• 3 Knoblauchzehen
  1/2 Tl. Gelbwurz
  1/2 Tl. Cayennepfeffer
  5 Tl. Pflanzenoel
  1 Tl. Salz
  3 Tl. Wasser
  1 Tl. Fenchelsamen nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschuetten und 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen.
Anschließend schälen und in Würfel von 2 cm groß schneiden.

Den geschälten und gehackten Ingwer, den Knoblauch, das Gelbwurz, den Cayennepfeffer, Salz und Wasser im Mixer mahlen, bis eine Paste entsteht.

In einer großen, gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Waerme erhitzen.
Die Fenchelsamen (Geschmackfrage!) in das heiße Öl streuen und kurz brutzeln lassen.
Die Paste aus dem Mixer hinzufügen und etwa 2 Minuten umrühren.
Die Kartoffeln zugeben und alles unter Umrühren 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen.

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