Kartoffel, Trüffel, Mandel, vegetarisch
Zutaten
für 4 Portionen
zum Ausbacken
zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln Berny sind sicher die teuersten Kartoffeln der Welt.
Und das kommt durch die Trüffel.
Klar, dass diese Kartoffeln nur bei großen Festessen serviert werden.
Ohne Trüffel schmecken sie übrigens auch gut.
Dann können sie allerdings auch alltags auf den Tisch kommen.
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser 30 Minuten
kochen.
Kartoffeln abgießen und trocken dämpfen lassen.
Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Mit Salz und Muskat würzen.
Butter und Ei (I) unterrühren.
Trüffel auf einem Sieb abtropfen lassen, nicht zu fein hacken und in die
Masse geben.
Ei (II) auf einem Teller verschlagen.
Mandeln auf einen anderen Teller geben.
Aus der Kartoffelmasse runde Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen.
Erst in Ei dann in Mandeln wälzen.
Öl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.
Immer 3 Kartoffelbälle auf einmal ins Fett geben und in 2 Minuten goldbraun
backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen.
In einer vorgewärmten Schüssel warm stellen, bis alle Kartoffelbälle
gebacken sind.
Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie garniert servieren.