Teigware, Knödel, Kartoffel, Speck, Deutschland
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten.
In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen.
Wasser abgießen.
Kartoffeln abschrecken und abziehen.
Abkühlen lassen, durch eine Presse in eine Schüssel drücken.
Brötchen in Milch einweichen.
Speck würfeln. In einer Pfanne auslassen.
Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln dazugeben und in 5 Minuten goldbraun
braten.
Petersilie und Schnittlauch abspülen, trocken tupfen.
Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden.
Alles zu den Kartoffeln geben.
Mit Mehl und Ei zu einem festen Teig kneten.
Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Brotwürfel darin 5 Minuten rösten.
Mit den ausgedrückten Brötchen in den Teig kneten.
Mit Muskat und Salz würzen.
Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Klöße von 5 cm Durchmesser formen.
Probekloß ins kochende Wasser geben und 20 Minuten gar ziehen lassen.
Wenn er richtig ist, Wasser erneut aufkochen.
Die Hälfte der Klöße hineingeben und wie den Probekloß
garen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen, bis alle
Klöße fertig sind.
Reichen zu Rehragout, Hasenpfeffer oder Schweinebraten.