Kartoffel-Kürbiswaehe

Backen, pikant, Kartoffel, Kürbis, vegetarisch

Zutaten
für 1 Wähe

Teig

• 200 g Dinkelvollkornmehl (sehr fein gemahlen)
• 50 g Butter
• 50 g Magerquark
• 1 Ei
  1 Pr. Salz

Belag

• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 El. Maiskeimöl
• 300 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
• 300 g Kürbisfleisch
• 1 Tl. Gemüsebouillonpulver
• 1 Tl. Ingwer
• 1 Tl. Koriander
  Pfeffer

Guss

• 100 ml Rahm
• 1 Ei
• 50 g geriebener Greyerzer Käse
  Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig rasch zu einem Teig zusammenkneten, während 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebel im Öl dünsten; den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis zugeben und mitdünsten, eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Gemüsebouillonpulver, Ingwer, Koriander und Pfeffer würzen. Die Kürbiswürfeln sollten noch Biss haben und es sollte keine Kochflüssigkeit mehr übrigbleiben.
Den Teig auswallen, ein gefettetes Backblech damit belegen, mit einer Gabel gut einstechen. Die Kartoffeln grob raffeln und mit dem Kürbisgemüse vermischen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C während 10 Minuten backen.
Rahm, Ei und Käse verrühren, würzen, über die Wähe geben und weitere 25 Minuten backen, bis die Wähe leicht gebräunt ist.

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