Suppe, Creme, Kartoffel, Kräuter
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kräuter und
den Sauerampfer abspülen, trockenschwenken und hacken. Die geschälte
Zwiebel ebenfalls hacken. Von den Kräutern 2 Esslöffel abnehmen und
zugedeckt beiseite stellen.
Butter in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln, Kräuter,
Sauerampfer und Zwiebel darin unter Rühren so lange andünsten, bis die
Zwiebel glasig ist. Dann mit der Rinderbrühe auffüllen und alles
zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen oder, leicht
abgekühlt, im Mixer pürieren.
Die Hälfte der Sahne mit der Suppe verrühren und diese mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Die restliche Sahne halb steif schlagen. Die heisse
Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Schlagsahne ganz leicht
unterziehen, sie soll sichtbar sein. Die Suppe mit den restlichen Kräutern
bestreut servieren.
Dazu frisches Stangenweissbrot reichen.
(Pro Portion ca. 1880 kJ / 450 kcal)
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