Kartoffel-Kefir-Suppe mit Sauerampfer

Suppe, Creme, Kartoffel, Kefir, Sauerampfer

Zutaten
für 4 Personen

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1/2 Bd. Sauerampfer
• 1 Tl. Butter
  Salz
  Pfeffer (frisch gemahlen)
  Muskat
• 1/4 l Kefir

Zutaten

• 100 g Lachsschinken
• 1 Tl. Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Lauch in Streifen schneiden.
Den Lauch in der Hälfte der Butter anbraten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und das ganze mit der Brühe ablöschen. Zehn Minuten kochen lassen.
Den Sauerampfer waschen und in feine Streifen schneiden. Ein wenig für die Dekoration beiseite legen, den Rest in die Suppe geben und noch einmal kurz aufkochen.
Den Kefir einrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit dem Sauerampfer bestreut servieren.
Wer mag, brät Lachsschinken in der restlichen Butter knusprig an und dekoriert damit die Suppe.

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