Kartoffel-Gemuese-Omelett

Eierspeise, pikant, Kartoffel, Gemuese, vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

• 750 g Kartoffeln
• 1 Paprikaschote, rot
• 2 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 Tl. Öl
• 300 g Erbsen
  Salz
  Pfeffer
  Paprika, edelsüß
• 4 Eier
• 100 ml Milch

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika und Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden.
Zwiebeln schälen und hacken.
Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Erbsen darin ca. 3 Minuten andünsten. Kartoffeln zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Paprika würzen und über das gemüse gießen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.

Getränketipp: Apfelsaft-Schorle

pro Portion 430 kcal.

zurück     Seitenbeginn