Kaesestangen (Kartoffelteig)

Backen, pikant, Kartoffel, Kaese

Zutaten
für 20 Stück

• 350 g ältere, mehlige Kartoffeln
• 1/2 Würfel Hefe
• 100 ml Wasser
• 1 1/2 Tl. Meersalz
• 250 g Weizen
• 75 g fein gemahlene Hirse
• 125 g frisch geriebener Emmentaler
• 1/2 Tl. Curry
• 1/4 Tl. Cayennepfeffer
  zum Bestreuen:
  Kümmel oder Thymian

Zubereitung

Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250 g (Menge für 20 Stück) abwiegen.

Inzwischen die Hefe und das Salz in dem Wasser auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Käse, die Gewürze, anschließend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

Den Teig durchkneten. Rollen so formen, dass man jede Rolle in 10 Stücke teilen kann. Die Teigstücke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das Blech legen. Das Gebaeck mit Wasser besprühen (mit dem Wäschesprenger). Mit Kümmel oder Thymian bestreuen und andrücken.

Die Käsestangen 20-25 Minuten in den kalten Backofen (Mitte) und bei 220°C backen, bis sie hellbraun sind.

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