Fisch, Hering, Matjes, Kartoffel, Gratin
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Matjesfilets in eine Schüssel geben.
Mit Milch und soviel Wasser übergießen, dass die Filets bedeckt sind.
Zugedeckt 3 bis 4 Stunden wässern.
Zwiebeln schälen in dünne Scheiben schneiden.
Butter (I) in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin in 5 Minuten glasig braten.
Kartoffeln schälen, waschen, auf Haushaltspapier legen und trocken tupfen.
In hauchdünne Scheiben schneiden.
Matjesfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier
trocken tupfen.
In Streifen schneiden. Dabei
Gräten entfernen.
Feuerfeste Form dick mit Butter einfetten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben hineingeben, schwach salzen, pfeffern.
(Nicht zuviel Salz, da die Matjesfilet salzig sind.)
Die Zwiebel hineingeben.
Darüber die Fischstreifen und zum Schluss wieder die restlichen Kartoffeln.
Wieder leicht salzen und pfeffern. Mit Sahne (I) übergießen und die
restliche Butter in Flöckchen aufsetzen.
Auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und in 50 Minuten bei 200 °C backen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Sahne über das Gericht gießen.
Als Beilage:
gemischter Salat und als Getränk Bier.
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