Italienischer Kartoffelsalat

Kartoffeln, Salat, Italien

Dressing:

• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g junger Parmesan, gehobelt
• 4 EL Olivenöl
  1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  Salz

Salat:

• 750 g kleine Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, heiß pellen, vierteln und sofort mit Olivenöl mischen.
Erkalten lassen.
Petersilie und Knoblauch mit Pfeffer, Zitronenschale, -saft zu Dressing verrühren und unter die Kartoffeln heben. Parmesan darüber streuen.

Zubereitungszeit: 30 bis 35 Min

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