Hutzelbrueh mit gruena Backes

Backen, pikant, Kartoffel, süß, Dörrobst, Franken

Zutaten
für 4 Portionen

für die Hutzelbrüh

• 125 g Hutzeln (Dörrbirnen)
• 1 El. Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Zitronenscheibe
• 2 El. Speisestärke
  1 l Wasser

für die Backes

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 1/8 l saure Sahne
  Salz
  50 g Mehl
  Fett (zum Ausbacken)

Zubereitung

Hutzelbrüh:
Hutzeln über Nacht im Wasser einweichen.
Am nächsten Tag alle Zutaten bis auf die Speisestärke im Einweichwasser kochen, bis die Früchte weich
sind.
Suppe durchsieben und mit der in etwas kaltem Wasser verrührten Speisestärke binden.

Dazu gibt es Kartoffelbackes:
Kartoffeln schälen, waschen, reiben, etwas ausdrücken. Mit den Eiern, der sauren Sahne, dem Salz und dem Mehl vermengen.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Küchlein formen und goldgelb und knusprig ausbacken.

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