Fleisch, Rind, Bohne, Kartoffel, Karotte, Niederlande
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Hutspot ist ein holländisches Nationalgericht - nahrhaft, und kräftig
und von der Urwüchsigkeit eines Eintopfgerichtes.
Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in Einweichwasser halbgar
kochen. Fleisch mit Lorbeerblatt und Suppengrün etwa 2 Stunden in leicht
gesalzenem Wasser kochen.
Karotten putzen, Kartoffeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden
und mit den zerschnittenen Zwiebeln, Bohnen und Fleisch garen, bei Bedarf Fleischbrühe
nachgießen.
Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, Gemüse gründlich zerstampfen,
auf einer Platte anrichten, mit gebraeunter Butter begießen und mit gehackter
Petersilie bestreuen. Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten.
Zu dieser deftigen Kost verträgt man einen Genever und ein Bier.
Info:
Ähnliche Zusammenstellungen gibt es auch in anderen Ländern: beispielweise
den französischen Hochepot oder den englischen Hotchpotch.
Nach dem Originalrezept wird das gekochte Fleisch in Würfel geschnitten
und mit dem pürierten Gemüse vermengt. Das Gericht sieht aber appetitlicher
aus, wenn man das in Scheiben geschnittene Fleisch auf dem Gemüse anrichtet.
Und wer auch auf den Gemüsebrei verzichten zu können glaubt, darf
Karotten, Bohnen und Kartoffeln selbstverständlich auch unzerstampft auf
den Tisch bringen. Nur ein echter 'Hutspot' ist es dann eben nicht mehr, sondern
Mischgemüse.