Holländischer Fischauflauf

Fisch, Salzwasser, Mais, Gratin

Zutaten
für 4 Portionen

Zubereitung

Fishermans Stew, dieser holländische Fischauflauf kommt von den Fischern der Nordseeküste. Er schmeckt so lecker, dass er unbedingt probiert werden sollte.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl auf einmal unter Rühren hineingeben.
Mit der Milch ablöschen. Käse grob reiben, (I) in den Topf geben.
Etwas Soße mit dem Eigelb in einer Tasse verquirlen.
In den Topf geben und die Soße damit legieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Feuerfeste Form einfetten.
Abgetropften Mais hineingeben.
Fisch häuten, entgräten, in Stücke zupfen und auf den Mais verteilen.
Soße darüber gießen.

Milch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Von der Kochstelle nehmen.
Kartoffelpüree mit einem Schneebesen hineinrühren. Butter zugeben. Püree über den Auflauf verteilen.

Tomaten abziehen, Stängelansätze entfernen und vierteln. Mit der Schnittfläche nach unten aufs Püree setzen. Dick mit dem restlichen, geriebenen Käse (II) bestreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und in 25 Minuten bei 180 °C backen.

Auflauf aus dem Ofen nehmen und in der Form sofort servieren.

Als Beilage: Kopf-, Endivien-, Chicoree- oder Feldsalat und a
Als Getränk: Bier.



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