Himmel un Aed (Himmel und Erde)

Kartoffel, Apfel, Wurst

Zutaten
für 6 Personen

• 750 g Kartoffeln
• 1 l Wasser
• 750 g Äpfel (am besten Boskop)
• 10 g Salz
• 1 Tl. Zucker
• 1 Tl. Zitronensaft
• 100 g Speck
• 7 bis 10 Zwiebeln
• 250 ml Milch
• 20 g Butter
• 500 g Blutwurst
500 g Leberwurst
1 Tl. Muskatnuss
1 Tl. Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt, ehe man sie in Salzwasser aufsetzt.
Gleichzeitig kocht man die geschälten und entkernten Äpfel, die vorher in Viertel geschnitten werden, mit
Zucker und Zitronensaft zu einem feinen Mus.
Speck (ebenfalls gewürfelt) und Zwiebelscheiben werden in einer großen Pfanne geröstet.

Nach 25-30 Minuten die Kartoffeln stampfen,
Milch, Butter, Salz und Muskat dazugeben
mit einem Schneebesen zu Püree geschlagen.
Das Apfelmus wird dazugerührt.
(Man kann, wenn gewünscht, Himmel (Äpfel) und Aed (Kartoffeln) auch getrennt reichen.)
Brei und Zwiebeln müssen warmgehalten werden
Blutwurst- und Leberwurst-Scheiben in eine andere Pfanne.
Sie werden gut 1 Minute von jeder Seite gebraten. Nun "Himmel un Aed" anrichten, Blutwurst, Leberwurst und Zwiebeln darübergeben und servieren.

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