Heringsauflauf norddeutsche Art

Fisch, Hering, Auflauf, Kartoffel

Zutaten
für 4 Portionen

Zubereitung

Zusammen mit dem Gemüse und Salaten bringt dieser Heringsauflauf Abwechslung in den Speisezettel. Dieser Auflauf kann vorbereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und dann eine Stunde vor der Mahlzeit in den Ofen stellen.

Heringe ausnehmen und entgräten. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. In einer Schüssel legen und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Sind sie sehr salzig, 10 Minuten in Milch legen.

Die Pellkartoffeln schälen und durch die Presse oder in einen Mixer geben. Auflaufform einfetten.

In einer Schüssel Butter (I) und Eigelb schaumig rühren. Gewürze und gerieben Kartoffeln untermischen. Geschälte, gehackte Zwiebeln in der restlichen Butter (II) in einer Pfanne goldgelb anbraten. In die Masse geben.

Den gewaesserten, trockengetupften Fisch in kleine Stücke schneiden und darunter mischen. Eiweiß steif schlagen. Unterziehen. Den Auflauf in die Form füllen, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen. Butterflöckchen über die Masse verteilen. In den vorgeheizten Ofen stellen und in 60 Minuten bei 240 °C überbacken.

Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort mit Kopfsalat servieren.



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