Hascheeknoedel mit Sauerkraut

Fleisch, Poekel, Wurst, Kartoffel, Sauerkraut

Zutaten
für 4 Portionen

für den Knödelteig

• 500 g Kartoffeln
• 1 l Wasser
• 250 g Mehl
• 1 Ei
  2 El. Milch
  Salz

für die Knödelfüllung

• 250 g gekochter Schinken
• 200 g Wurstbrät
• 2 Zwiebeln
• 40 g Margarine
  1 Tl. Majoran ,gerieben
  Pfeffer
  1 Bd. Petersilie

für die Sauerkraut

• 60 g Schweineschmalz
• 500 g Sauerkraut
  Salz
  Pfeffer
  Petersilie

Zubereitung

Klöße:
Kartoffeln kochen, heiß pellen und durch die Presse drücken.
Mit Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem Teig verkneten.

Hascheefüllung:
Schinken, Brät und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen.
Fett erhitzen und die Masse unter Rühren 10 min darin braten.
Mit Majoran und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie vermengen.

Sauerkraut:
Schmalz erhitzen und das Kraut mit etwas Flüssigkeit ins heiße Fett geben. Würzen und etwa 20 min kochen lassen.

Aus dem Kartoffelteig Klöße formen und mit der Hascheemasse füllen.
In Salzwasser 10 min kochen lassen.
Wenn die Klöße an der Wasseroberfläche auftauchen, sind sie fertig.
Auf dem Sauerteig anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

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