Harzer Knüste

Kartoffel, Harz, Deutschland

Zutaten
für 4 Personen

• 800 g mittelgroße, ovale Frühkartoffeln
• 3 Tl. Öl
  Salz
  Kümmel
  Pfeffer

Zubereitung

Zu diesem leckeren 'Harzer Knüsten', die zum Teil auch unter dem Namen 'Kartoffelscheiben' bekannt sind, gibt es regional unterschiedliche Variationen.
So werden die Kartoffeln statt mit Öl auch schon mal mit Gänseschmalz bestrichen oder mit dünnen Räucherspeckscheiben belegt. Auch ein Belag von Thueringer Mett mit Zwiebelringen ist ueblich. Dazu gibt es dann allerdings statt Quark einen grünen Salat als Beigabe.

Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, aber nicht schälen.
Abtropfen lassen und längs halbieren. Mit der Schnittflaeche nach oben auf ein leicht eingefettetes Backblech setzen, die Schnittflaechen mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen.
Bei 225 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30-40 Minuten - je nach Dicke der Kartoffeln - backen.

Heiß zu einem angemachten Kräuterquark servieren.

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