Hähnchentagine mit Trockenpflaumen und Honig

Huhn, Trockenpflaumen, Honig, Marokko

Zutaten
für 4 Personen

• Hühnerteile (Schenkel mit Brustanteil werden besonders saftig)
• 3 - 4 Tomaten
• 1/2 Tüte Trockenpflaumen
• eine Handvoll Rosinen
  etwas Brühe
  1 El Honig
  Ingwer
  Safran,
  Zimt,
  Salz und
  Pfeffer
  Olivenöl

Zubereitung

Die Hähnchenteile waschen und mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
Im heißen Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie an möglichst vielen Stellen schön braun sind.
Dann in eine Tagine legen (oder eine Auflaufform oder Römertopf) die abgezogenen und kleingeschnittenen Tomaten dazugeben und mit etwas Brühe angießen.

Zugedeckt im Backofen solange garen, bis das Hähnchen gar ist. Von dem Bratensud zwischendurch immer wieder was abschöpfen und aufheben.
Inzwischen Pflaumen, Honig, Ingwer, Zimt, Rosinen und zerstossene Safranfäden mit etwas Wasser eine Viertelstunde köcheln.

Gegen Ende der Garzeit des Hähnchens gibt man dann die Pflaumenmischung in die Tagine zum Hähnchen dazu und läßt alles offen im Ofen brutzeln, damit das Huhn nochmal gebräunt wird.
Bei Bedarf mit dem abgeschöpften Bratsud übergießen.
Den übrigen Bratsud kann man aufwärmen, nach Belieben mit Tomatenmark abschmecken und als Sosse zu diesem Gericht servieren.

Als Belagen eignen sich Fladenbrot, Couscous oder Reis.

Guten Apettit!

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