Hackbraten im Gemuesebett

Fleisch, Hackfleisch, Gemuese, Kartoffel

Zutaten
für 4 Personen

• 1 alte Brötchen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Sardellenfilets
• 100 g schwarze Oliven (ohne Steine)
• 1 El. Kapern
• 250 g Zucchini
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 3 El. Joghurt
  1 Bd. Petersilie
  1 Rosmarinzweig
  3 Thymianzweige
  Pfeffer
  Salz

für das Gemüsebett

• 300 g Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Auberginen
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 600 g Tomaten
• 3 El. Olivenöl

Pfeffer
Salz
Paprika
Rosmarin
Thymian

Zubereitung

Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den abgespülten Sardellen, der Hälfte der Oliven und den Kapern hacken. Zucchini waschen, putzen, würfeln. Kräuter hacken.
Alles zum Fleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Joghurt, Ei, Eigelb, Pfeffer und Salz verkneten.
Schalotten und Knoblauch fürs Gemüsebett schälen. Auberginen putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, Tomaten häuten, alles vierteln. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Öl im Backofen erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, Gemüse, Kartoffeln und Kräuter zugeben, würzen und kurz aufkochen.
Fleisch zu einem Laib formen, auf das Gemüse legen, mit restlichen Oliven bedecken. Zugedeckt etwa 30 Min., dann offen 45 Min. schmoren.

Zubereitungszeit:
etwa 90 min.
pro Portion etwa 960 Kcal.

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