Grüne Kartoffelsuppe

Suppe, gebunden, Kartoffel, Gemüse, vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

• 100 g Blattspinat
• 100 g Brunnenkresse
• 75 g Kerbel
• 3 Bd. Petersilie (glatt)
• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 150 g Butter
• 400 ml Gemüsefond
• 300 ml Wasser
• Muskatnuss
• 2 Tl. Creme fraiche
• Selleriesalz

Zubereitung

Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden.
Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in Stücke schneiden.
Alles in zwei Dritteln der Butter andünsten, Gemüsefond und Wasser dazugeben.

25 Minuten kochen.
Pürieren, restliche Butter unterschlagen, mit Muskat und Selleriesalz abschmecken.
Auf den Tellern verteilen und mit der Creme fraiche garnieren.

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