Griechischer Kartoffelauflauf

Pellkartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Paprika, Sauerkraut, Hackfleisch, Bratwürste

Zutaten
für 4 Personen

• 600 g Kartoffeln
  600 g Auberginen
  Salz
  2 Zwiebeln
  400 g geschälte Tomaten
  Olivenöl
  500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
  1 EL Tomatenmark
  125 ml Weißwein trocken
  1 EL getrockneter Oregano
  1 EL Petersilie gehackt
  1 Prise Zimt
  1 Prise Zucker
  Pfeffer
  60 g Kefalotiri oder Parmesankäse
  1 Ei
  Butter für die Form
  Bechamelsoße:
  60 g Butter
  4 EL Mehl
  700 ml Milch
  2 Eier
  60 g Kefalotiri oder Parmesankäse
  1 EL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
  geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Auberginen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken und Tomaten in Würfel schneiden. Abgetrocknete Auberginen und Kartoffeln getrennt in Olivenöl braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Tomaten dazugeben, kurz aufkochen und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Oregano und Petersilie würzen und solange kochen bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist (ca. 15 Minuten). Abkühlen lassen und das mit Käse vermischte Ei unter die Hackfleischmasse geben. Nach Belieben nachwürzen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren. Nach und nach unter Rühren die Milch hineingeben und auf niedriger Kochstufe solange rühren bis die Sauce dicklich wird. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen. Eier mit Käse verquirlen und unter die Sauce rühren. Die Bechamelsauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auberginen, Hackfleischmasse und Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform schichten und mit der Bechamelsauce übergießen. Den Auflauf bei 200°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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