Backen, Pikant, Griess, Käse, vegetarisch
Zutaten für 1 Rezept
Zubereitung
Die Milch mit Butter (1), Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren kurz durchkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen und nach und nach die Eigelb, das Ei und den in kleine Würfel geschnittenen Weichkäse dazugeben. Die heiße Masse etwa 1 1/2 cm dick auf eine geölte Platte oder ein Backblech streichen, mit geriebenem Käse bestreuen, festdrücken und kalt stellen.
Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern vermischen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus der Grieß-Käsemasse mit Ausstechen Taler im Durchmesser von 6 cm ausstechen und schuppenförmig in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform setzen. Die Tomaten-Kräutermischung und die Semmelbrösel drüberstreuen und mit Butterflocken belegen.
Im heißen Backofen in wenigen Minuten goldbraun überbacken. Mit buntgemischtem Salat servieren.
Tipps:
Nehmen Sie für diese herzhafte Mehlspeise unbedingt den kleberreichen Hartweizengrieß, denn nur damit hält die Masse zusammen und die Taler bleiben in Form.
Grieß ist das körnig gemahlene Produkt aus dem Mehlkern, vorwiegend aus Weizen. Grieß hat einen hohen Eiweißgehalt und eine gute Quellfähigkeit.
Hartweizengrieß aus dem harten Durumweizen wird in erster Linie für Nudeln verwendet aber auch für Speisen wie diese, die in Form bleiben sollen, wie Flammeris, Suppen oder Cremes.
Maisgrieß wird aus Maiskörnern gewonnen - vorwiegend macht man Polenta daraus.
Getränke-Empfehlung:
Dazu passt neben Mineralwasser eigentlich am besten ein Glas Wein - z.B. ein spritziger Riesling Kabinett vom Weingut Hupfeld im Rheingau! Der halbtrocken ausgebaute Riesling harmoniert gut mit dem würzigen Käse, ohne die Frische der Tomaten und Kräuter zu übertönen.
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