Gratinierte Erbsenklöße mit Suppengrün

Gemüse, Hülse, Erbse

Zutaten
für 4 Personen

Zubereitung

Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.

Die Erbsen abgießen und pürieren.
Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken und gut abkühlen lassen.

Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klöße formen und in eine gefettete Form setzen.
Den Gruyere grob raspeln und als Häufchen auf die Klöße setzen.
Die Klösschen bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.

Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen Butterschmalz gut 10 Minuten dünsten.
Mit Salz, Muskat und Petersilie würzen.

Die Klöße mit dem Gemüse servieren.

Eventuell pro Person ein Spiegelei dazu servieren.



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