Gratin von gekochter Kalbshaxe mit Kaese gratiniert

Fleisch, Kalb, Gratin, Mangold, Kaese

Zutaten
für 4 Personen

Zubereitung

Die Kalbshaxen mit den Gewürzen, dem Gemüse und der Hälfte der Zwiebeln in kaltem Wasser aufsetzen und langsam (etwa eine Stunde) kochen lassen.

Das Fleisch vom Knochen lösen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter andünsten, Sahne und Creme fraiche zugeben und einmal aufkochen. Kräftig würzen.

Kalbshaxenscheiben, Sellerie und grob geschnittenen Mangold dachziegelförmig in eine feuerfeste Form schichten, mit Butterkäsescheiben beleben, mit der Sahnemischung übergießen und im Ofen nochmals 40 Minuten bei 170 °C backen.



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