Gnuecchi i stueva

Gemuese, frisch, Kartoffel, Weißkraut, Tessin, Schweiz

Zutaten
für 6 Personen

• 250 g Speck gewürfelt
• 1 Zwiebel gehackt
• 1000 g Weißkabis (Weißkraut in breiten Streifen)
• 800 g Kartoffeln (gewürfelt)
• 3 dl Wasser
• 1 Tl. Zimt
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

"Gnuecchi i stueva" ist ein uraltes Tessiner Gericht aus dem Bleniotal: es ist ein Eintopf aus Zutaten, wie sie überall in ländlichen Gebieten reichlich vorkommen: Kartoffeln, Kabis und Speck. Dass dieses Eintopf ganz anders schmeckt als vergleichbare Gemüseeintöpfe, liegt alleine an der Beigabe von Zimt. "Gnuechhi i stueva" ist ein eindrückliches Beispiel dafür, wie die armen Tessiner Bäuerinnen mit dem wenigen, das ihnen zur Verfügung stand, Abwechslung auf den Tisch brachten.

Den Speck in einer hohen Pfanne anbraten, die Zwiebel zugeben und gut andämpfen. Kabis zugeben, unter Rühren gut andämpfen. Kartoffeln untermischen, mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen, zudecken und ca. 30 Minuten kochen.

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