Backen, Pikant, Kartoffel, Ei
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Bezeichnung Pickert stammt von dem plattdeutschen Wort "picken" ab, was ankleben bedeutet, und von Gest gleich Hefe.
Hartmut Brinkmann:
Bei uns hat die Pickertsaison jetzt begonnen, gestern haben wir zu Hause Pickert
gebacken, für nächste Woche habe ich eine Einladung zum Pickertessen
in einer Gaststätte mit ca. 30 Personen.
So ein Pickertessen zieht sich über mehrere Stunden hin.
Jeder bekommt zunächst ein Stück Pickert von ca. 20 x 20 cm, dazu
Kaffee und Butter.
Bis dann die nächste Ladung fertig ist dauert es ca. 20 Minuten und man
hat viel Zeit zum Erzählen, so dass Pickertessen immer eine gesellige Angelegenheit
ist.
So geht das dann weiter bis alle Leute satt sind, ein normaler Esser schafft
meistens 4 Stücke, ich habe aber schon Leute gesehen die 8 - 10 Stücke
gegessen haben!
Meistens bleibt noch etwas übrig, das kann man sich dann einpacken lassen
und mit nach Hause nehmen.
Die Hefe lässt man mit etwas lauwarmer Milch gehen.
Die rohen Kartoffeln werden gerieben und - nachdem man den Saft abgegossen hat
- mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengt.
Den Teig lässt man 1 bis 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Dann wird er etwa 2 cm dick in eine Pfanne mit heissem Fett gefüllt und
langsam gebacken.
Wenn die untere Seite gebräunt ist wird der Pickert gewendet.
Dazu reicht man Kaffee und Butter, Rübenkraut, Zwetschgenmus oder Leberwurst.
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