Gemüse, frisch, Tomate, vegetarisch, Indien
Zutaten
für 24 Bällchen
Zubereitung
Tomaten waschen und in kochendem Wasser etwa eine Minute blanchieren. In ein Sieb geben und in kaltem Wasser abschrecken. Abschälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Stielansätze herausfischen.
Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Ghee in einem Topf erhitzen, geriebenen Ingwer, getrocknete Chilischoten, Kreuzkümmel und Curcuma dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Tomaten und reichlich Salz dazugeben, das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten offen kochen lassen. Joghurt hinzufügen, alles gut verrühren, zugedeckt beiseite stellen.
Blumenkohl putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Blumenkohl und Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen lassen, Dann mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Den entstandenen Teig in eine Schüssel geben.
Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. (Wer möchte, kann einige Stängel Koriander ganz lassen und extra reichen.) Kichererbsenmehl, Korianderblätter, Garam Masala. Pfeffer und Salz zu dem Gemüse in die Schüssel geben und die Mischung mit der Hand gut durchkneten. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Kichererbsenmehl dazugeben.
Aus der Masse Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf einen Teller legen.
Öl in einer Karai oder einen Topf stark erhitzen. Die Bällchen je Portion (je nach Groesse des Topfes) mit einem Schaumlöffel hineingeben und bei starker Hitze in etwa 3 Minuten goldbraun Frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Gemüsebällchen in eine Schüssel geben und dann mit fertiger Soße übergießen.
Warm mit Reis, Papad oder indischem Brot servieren. Gut schmeckt das Tomatenchutney dazu, außerdem geröstete Zwiebelringe und frischer Koriander.