Gemüse in Zitronen-Fenchel-Marinade

Gemüse, Frisch, Marinieren, Grillen, vegetarisch

Zutaten
für 8 Personen

• 750 g Kartoffeln
• 2 Knollen Fenchel
  Salz
• 10 Tomaten
• 4 Zucchini
• 4 Rote Zwiebeln
• 8 Knollen Knoblauch

für die Marinade

• 2 Zitronen (Saft)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 L. Fenchelsamen
• 1 Bd. Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 ml Olivenöl

Zubereitung

Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Fenchelsamen im Mörser leicht zerdrücken. Kräuter von den Stielen zupfen. Mit dem Olivenöl vermischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und 15 Minuten kochen. Halbieren.
Fenchel putzen und vierteln. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Tomaten halbieren. Zucchini schräg in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und halbieren.
Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch in der Marinade 2 Stunden ziehen lassen. 
Ab und zu wenden.
Gemüse aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Tomaten 5 Minuten, 
Zucchini 7 Minuten, 
Kartoffeln und Fenchel 10 Minuten, 
Zwiebeln 15 Minuten und 
Knoblauch 20 Minuten grillen. 
Mit der Marinade bepinseln.

Dazu:
italienisches Weißbrot.

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