Gefüllter Blumenkohl

Gemüse, Frisch, Kartoffel, Fleisch

Zutaten 
für 4 Personen

• 750 g kleine Kartoffeln
• 1 Blumenkohl
• 1/2 Bd.Petersilie
• 1 Zwiebel
• 150 g Gemischtes Hackfleisch
  Salz
  Pfeffer
  Paprika
• 30 g Butter; oder Magarine
• 30 g Mehl
• 300 ml Milch
• 75 g Gouda Kaese
  Muskatnuss
• 100 g durchwachsener Speck (geraeuchert)

Zubereitung

Für Füllung Petersilie fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch mit etwas gehackter Petersilie und den Zwiebelwürfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken.
Blumenkohl putzen und 15 Min. in kaltes Salzwasser legen, den Strunk kreuzförmig einschneiden. Gewuerzte Hackfleischmasse so tief wie möglich in alle Öffnungen streichen.
Blumenkohl anschließend in reichlich kochendem Salzwasser 15 Min. garen.
Kartoffeln schälen und garen.
Für die Soße Fett schmelzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l der Blumenkohlbrühe (Menge auf 4 Personen bezogen) ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen.

Tipp:
Blumenkohl in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße und den Kartoffeln anrichten.
Anschließend nach Belieben mit der Petersilie garnieren.

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