Kartoffel, gefüllt, Frischkäse, Wacholder
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Kartoffeln bürsten und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 bis 25 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Das obere Drittel der flachgelegten Kartoffeln abschneiden und die Knollen mit einem scharfkantigen Löffel bis auf zwei Zentimeter Wandstärke aushöhlen.
Die herausgeholte Kartoffelmasse mit Frischkäse, Salz, Pfeffer, zerdrückten Wacholderbeeren, Eigelb, Zitronensaft und feingeschnittener Petersilie vermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß schnittfest schlagen und locker unter die Kartoffelmasse heben.
Die ausgehöhlten Knollen mit der Masse füllen, mit Öl beträufeln und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C etwa 10 bis 15 Minuten überbacken. In grobes Salz setzen und mit Schnittlauch garnieren.
Beilage:
Blattsalate mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette.