Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgrieß und Ragout

Kartoffel, Maniok, Gari, aus Ghana, Afrika

Zutaten
für 4 Personen

• 150 g Schwarzaugenbohnen

FLEISCHZUBEREITUNG

• 3 L. Palmöl
• 300 g Ragout (vom Lamm, Rind oder Schwein)
  roter Pfeffer (gemahlen)
  Salz
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 Stück Ingwer (á 2 bis 3 cm)
  Curry
  Muskatnuss
  Salz
  300 g Tomaten

GARI-ZUBEREITUNG

• 300 g Gari (Maniokgrieß)
• 1 dl Wasser (leicht gesalzen)
  2 L. Butter

Zubereitung

Gari wird aus Maniokgrieß hergestellt. Das Bohnengericht Gari Foto eignet sich auch ohne Fleisch als vegetarische Gericht. In Ghana werden die meisten Gemüseeintöpfe zusammen mit Fisch oder Fleisch zubereitet: es gibt keine starren Regeln, was zur Zubereitung eines Eintopfes alles verwendet wird. Es werden auch verschiedene Arten von Spinat, sowie frische, zarte Blätter von Maniok - Kassawa - und Süßkartoffeln - sowie auch Kochbananen - verwendet.
Bohnen über Nacht in Wasser einlegen, dann im Dampfkochtopf oder im Topf in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Palmöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und rotem Pfeffer würzen und gut anbraten.
Zwiebel, in Ringe geschnitten, Knoblauch, gepresst, und Ingwer, geschält und geraffelt, zugeben, zusammen mit Salz und Gewürze, und anbraten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben; im eigenen Saft 10 Minuten schmoren lassen.
Bohnen hinzugeben, nur soviel von eigenem Saft dazugießen, dass die Sauce nicht zu flüssig wird, Rest eventuell später nachgießen; Sauce während ca. 15 Minuten leicht einkochen.
Inzwischen Gari in eine Schüssel geben, leicht gesalzenes Wasser langsam dazu gießen, gut mischen. Gari darf nur leicht feucht werden. 10 Minuten aufgehen lassen, dann Butter in Bratpfanne erhitzen, Gari hinzufügen und leicht anbraten.

Tip: Ingwer darf nicht weggelassen werden. Der Ingwer verhindert nämlich Magenblähungen.
Heiß oder kalt servieren.

zurück -  Seitenbeginn -  home