Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln

Gemüse, frisch, Spargel, Kartoffel, Kräuter

Zutaten
für 4 Personen

• 900 g Kartoffeln
• 500 g grüner Spargel
• 2 Tl. Speiseöl
• 8 Tl. Kräuter der Provence
• 1 kg weißer Spargel
• 1 Tl. Zitronensaft
• 125 ml Wasser
• Soße Hollandaise
• 2 Tl. Limettensaft
• 1 Limetten- od. Orangenschale
  Salz
  Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Öl bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern wälzen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. goldgelb backen.

In der Zwischenzeit den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und den Spargel von oben nach unten schälen. Den Spargel mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 10-15 Min. weich kochen.

Das Wasser und die Soße Hollandaise verrühren, aufkochen lassen und mit dem Limettensaft abschmecken.

Spargel, Soße Hollandaise, Limetten- oder Orangenschale und die Kräuterkartoffeln servieren.

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