Suppe, Eintopf, Fisch, Kartoffel
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebel und Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Tomaten überbrühen,
häuten, achteln, entkernen.
Fischabschnitte, Zwiebel, Suppengrün und Tomatenkerne mit dem Wasser, dem
Salz und den Pfefferkörnern aufkochen. 30 Minuten bei schwacher Hitze
ziehen lassen. Brühe abschäumen.
Für die Klöße die Kartoffeln schälen und waschen. 3/4 der Kartoffeln in
Salzwasser gut 20 Minuten kochen. Petersilie hacken. Restliche rohe
Kartoffeln reiben. Mit Eigelb, Petersilie und Mehl vermengen.
Die gekochten Kartoffeln fein zerdrücken, zufügen, alles würzen. Kleine
Klösschen formen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen
lassen.
Den Fischfond durch ein mit einem Tuch ausgelegtem Sieb in einen zweiten
Topf gießen. Erneut erhitzen.
Das Fischfilet waschen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Im Fischfond 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Erbsen und die Krabben kurz
darin erhitzen.
Kurz vor dem Anrichten die Klösschen und die Tomatenviertel zufügen. Die
Fischsuppe mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden. Pro Portion etwa 400 Kalorien.
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