Knuspriger Fischburger

kalte Vorspeise, Kabeljau, Brot, Snack

Zutaten
für 4 Portionen

• 50 g Kabeljaufilet
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 1 El. Kapern
  2 Pr. Salz
  4 Pr. schwarzer Pfeffer
  1 Bd. Petersilie
• 1 Zwiebel
• 4 El. Butterschmalz
• 2 Eigelbe
• 6 El. Semmelbrösel
• 75 g Kartoffelchips
• 4 Hamburger-Brötchen
• 100 g Remouladensauce (eingemacht)
• 1 Tl. Currypulver
• 8 Blätter Lollo-Rosso-Salat
• 10 eingemachte Currygurken (in Scheiben)

Zubereitung

Fisch mit einem großen Messer sehr fein hacken (oder vom Fischhändler durchdrehen lassen), anschließend gut abtropfen lassen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und ein wenig Zitronensaft sowie einem Drittel der zerdrückten Kapern vermischen, salzen, pfeffern.
Petersilie hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken, in einem Viertel des Fetts andünsten und leicht abkühlen lassen.
Zwiebeln, Petersilie, Eigelbe und Semmelbrösel unter die Fischmasse kneten, vier flache Burger formen.
Kartoffelchips in einer Schüssel zerstoßen oder zerbröseln, die Fischbürger darin wenden, bis sie rundum mit Bröseln paniert sind. Dann im heißen Fett in einer Pfanne knusprig braten.
Die Brötchen teilen, nach Belieben toasten.
Remouladensauce mit Currypulver und nach Geschmack Salz und Pfeffer würzen.
Fischbürger mit Salat, Gurkenscheiben und Sauce sowie Kapern in den Brötchen anrichten.

pro Portion: 2650 kJ/630 kcal

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