Aufbau, Soße, Fisch
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Schalotte in Streifen schneiden und mit dem Weißwein und Noilly Prat
aufkochen.
Fischfond zufügen, und die gesamte Fluessigkeit auf 1/3 reduzieren.
Anschließend die Sahne zufügen und vorsichtig 3-4 Minuten kochen
lassen.
Nun die Kartoffelstärke mit ein wenig Wasser glattrühren und mit ein paar Tropfen die Fischsauce binden.
Mit der geschlagenen Sahne sorgfältig aufmixen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.