Backen, Pikant, Kartoffel, Buttermilch, Speck
Zutaten
für 1 Rezept
Zubereitung
Die geschälten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas abgießen, ohne es - wie bei der
Kloßzubereitung - völlig aus der
Masse auszudrücken; vom abgegossenen Wasser die Stärke auffangen,
in die Masse zurückgeben.
Die gekochten Kartoffeln reiben, alles mit der Buttermilch gut
durchmischen, etwas salzen. Die Menge Buttermilch gegebenenfalls anpassen:
die Masse soll dick, aber noch flüssig sein.
Der Getzen wird in einer rechteckigen eisernen Pfanne bereitet. Den
gewürfelten Speck auslassen, die Masse etwa 1,5 cm dick einfüllen
und in der möglichst heißen Röhre backen, bis der
Getzen insgesamt schön knusprig ist.
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