Erdäpfelstrudel (Kartoffelstrudel)

Kartoffel, Apfel

Zutaten  (für 1 Rezept)

• 500 g Kartoffeln (am Vortag gekocht)
  Mehl (damit der Kartoffelteig nicht klebt)
• 1 Ei
  1 Pr. Salz
• 250 g Äpfel
  Schmalz
  Zucker
  Rosinen, je nach Geschmack

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln (vom Vortag) durchpressen.
Dann aus den Kartoffeln, etwas Mehl, dem Ei und der Prise Salz einen Teig herstellen. Den Teig auswellen und das Schmalz gleichmäßig darauf verteilen.

Dann die in Scheiben geschnittenen Äpfel, etwas Zucker, Rosinen (nach Geschmack) draufgeben.

Vorsichtig zusammenrollen und in eine ausgefettete Pfanne geben. Goldgelb backen.

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