Fisch, Hering
Zutaten
für 4 Personen
Speckstippe:
Zubereitung
Die Salzheringsfilets für eine gute halbe Stunde in Milch oder Wasser legen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Inzwischen die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln pellen und würfeln oder auch in dünne Scheiben schneiden.
Die saure Sahne mit der Milch und der flüssigen süßen Sahne verrühren. Mit Essig und Zucker nach Bedarf abschmecken. Zwiebelwürfel, Gurkenscheiben und die zusammengerollten Heringsfilets dazugeben.
Sie können Sie nun sofort servieren. Aber: wenn die Filets vor dem Anrichten fünf bis sechs Stunden Zeit zum Durchziehen bekommen, schmecken sie natürlich noch zarter und delikater.
Für die Speckstippe die Zwiebel pellen und fein würfeln. Auch den Räucherspeck in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin braun braten.
Die Heringsfilets mit gehacktem Schnittlauch reichlich bestreuen, mit der Stippe und den inzwischen gegarten, heißen Pellkartoffeln servieren.
Tipp:
Statt Pellkartoffeln kann man auch geschälte, gekochte Kartoffeln servieren.